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Precio, servicios y facturación

  • La lista de precios, declarada, con la inclusión de todos los servicios que presta el establecimiento, estará situada en lugar visible dentro y fuera del recinto. Los precios reflejarán si llevan o no IVA incluido.
  • Excepto los restaurantes de 1ª categoría, todos los establecimientos dispondrán de al menos un “menú de la casa” a disposición del cliente.
  • Los restaurantes expedirán una factura o ticket detallado por el importe del servicio.
  • Todos los establecimientos han de contar con Hojas de Reclamaciones a disposición del público.
  • Los establecimientos cuyo acceso requiera la adquisición de entradas deberán disponer de un cartel en el que conste su valor y si incluyen o no consumición.
  • No puede figurar en las cartas, listas de precios o cualquier otro medio de publicidad la expresión “precios según mercado” o similar.

Condiciones de los locales

  • La distancia entre las áreas de servicio, preparación y almacenamiento de comidas y los servicios higiénicos y depósitos de basura y residuos, será la suficiente para evitar contaminaciones.
  • Los materiales de suelos, paredes, y techos serán de fácil limpieza y de superficie lisa, para evitar la acumulación de la suciedad.
  • Los aparatos de extinción de incendios serán los adecuados y se mantendrán en perfecto estado. Las salidas de emergencia estarán claramente anunciadas y serán de fácil apertura.

Condiciones de los alimentos

  • Se evitará el contacto entre alimentos crudos y comidas preparadas.
  • Los alimentos expuestos, estarán adecuadamente conservados y protegidos por vitrinas, armarios, etcétera.
  • La mahonesa, las salsas, cremas y natas se conservarán refrigeradas y por un máximo de 24 horas.

Condiciones del personal

  • Deberá estar debidamente aseado y utilizar ropa limpia y especial para el trabajo.
  • Durante el trabajo y ante todo al tener contacto con alimentos, no fumará, toserá o estornudará. En caso de tener heridas, las protegerá con una cubierta impermeable.

Condiciones de los instrumentos y elementos de trabajo

  • Todos ellos estarán en perfectas condiciones de uso y limpieza. Los más adecuados serán los materiales lisos, de fácil limpieza. Serán perfectamente de acero inoxidable o de barro con vidriado de calidad. Los útiles, mesas de trabajo, planchas, etcétera, estarán limpios y ordenados. Los utensilios e instrumentos se lavarán con agua caliente, separando debidamente las piezas sucias de las limpias.
 
 

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